El Trinquet de Pelayo, mítico lugar valenciano donde se fusiona la rica herencia culinaria de Valencia y las tendencias de la cocina actual, creando una experiencia gastronómica que honra el pasado mientras mira hacia el futuro.
Uno de los personajes más singulares de la cocina y las redes sociales, Maria Nicolau, vuelve a las estanterías con ¡Quemo! un híbrido entre libro de memorias, recetario y reflexiones sobre la gastronomía.
De norte a sur: Canetera, Cuquello, Morruda, Farga, Arbequina, Empeltre y Serrana son algunas de las variedades que conforman el oleobar del olivar castellonense.
El nombre identifica, diferencia y cada vez más, define. Sea heredado, fruto de una anécdota o el resultado de una larga búsqueda, lo que es seguro es que detrás de cada nombre de un restaurante se esconde una historia. La mayoría de veces, desconocida.
A todo el mundo le gustan los rankings. A nosotros también. Por eso, estrenamos sección y lo hacemos con las reinas del mambo: las patatas bravas. Estas son nuestras favoritas.
Desde el tiramisú y la torrija hasta el brioche con helado de café y ron. Estos son algunos de los bares y restaurantes de Valencia que están dando una segunda vida a nuestro carajillo local.
El medio rural sigue siendo un sector masculinizado, pero son cada vez más las mujeres que se dedican a trabajar la tierra. Con una diferencia: se decantan por una agricultura más respetuosa con el entorno
No abundan las marisquerías en estos tiempos. La que acaba de abrir en la zona de Cortes Valencianas sorprende por querer ir un paso más allá de los clásicos. No solo de gambas vive el hombre.
Los precios del alquiler suben como una focaccia que leva fuera de su molde y se desmorona. Como la cerveza a precio de champán de los restaurantes a pie de playa. Como el ascensor a un rooftoop. Y nadie ni nada se libra del incremento.
Reviso la portada de aquel 21 de abril de 2016, el día que arrancó este viaje. Abrimos con Begoña Rodrigo
En la calle Juan de Mena nº 5, Laura Mata, valenciana y Leandro Aguilar de origen argentino —seguramente con más genes italianos que porteños—, son los creadores y quienes regentan, cocinan, atienden y distribuyen la pasta artesanal.
Detrás de este proyecto, tan romántico como minúsculo en volumen, está Amparo Martí, una agricultora “de raza” que ha llevado por primera vez a Meliana la variedad griega koroneiki.
La nueva creación del empresario Carlos Bosch va de poner la vida entre dos rebanadas de pan.
Nació como agencia de viajes y cafetería, pero ahora, mientras Valeria diseña escapadas a medida, Luca crea platos vegetarianos en su peculiar restaurante ubicado en San Juan (Alicante), en el que también imparte inspiradores cursos de cocina emocional vegetal.
Los restaurantes sin gluten no abundan, o no terminan de cuajar. El Miracle es un ejemplo de cómo se puede conciliar comida rica, fácil y apetecible con la intolerancia a la proteína del trigo.
En esta primera etapa, que se alargará durante tres o cuatro meses, la temática protagonista de este peculiar local es la República de Myanmar. Una carta inspirada en la gastronomía del Sudeste Asiático acompaña a la serie de fotografías documentales realizadas por Daiana Fernández.
Con dieciocho años recién cumplidos hace unos meses, el restaurante de Begoña Rodrigo atraviesa un momento espléndido –además de ser el número 1 en nuestro Top 12 del Anuario 2024, acaba de conseguir tres Soles Repsol–. Repasamos con ella la historia de este oasis creado a base de talento, constancia y trabajo.
Los barrios de València enfocados al Mediterráneo (Grau, Canyamelar y Cabanyal) son, en estas semanas, terreno de las hermandades. Esto es lo que almuerzan en uno de los días de penitencia
Arriba la Pasqua i els seus dolços tradicionals com ara les mones, la coca de panses i anous, la tonya o panquemao i les llesquetes d'ou, més conegudes a la ciutat com a torrijas.
